谷雨前后湿气重，记得吃1红2白3绿，顺应时节利水祛湿，安然入夏！

“好雨知时节，当春乃发生”，转眼间，我们已经来到春季的最后一个节气——谷雨，正所谓“春雨贵如油”，谷雨前后雨水逐渐增多，这是农作物能茁壮成长的关键。但是经常下雨，空气中的湿气也相应增加，长时间在这样的环境下生活，难免会感到身体不适，所以，我们的饮食要遵循清淡美味的原则，尽量避免一些“火气重”的食物，还要多吃一些“利水祛湿”的时令食物，这样身体才会越来越好。分享这个时节要多吃的1红2白3绿，顺应时节，利水祛湿，安然入夏！

一，1红——红豆。

【资料图】

红豆我们叫赤豆，是粗粮中的一种，每年到了秋季才成熟收获，红豆非常好储存，只要把它放在密封的容器中，放几年都不会变质，它的营养价值非常高，有补血养颜，利水除湿等作用，非常适合这个季节食用。红豆一般都是做豆沙、做甜品，今天咱们用红豆做一款红豆糕，软糯香甜真好吃。

推荐菜品：【红豆糕】

主要食材：红豆。

调味料：白糖。

操作步骤：1，红豆淘洗干净，提前浸泡一夜，然后放入锅中煮熟煮烂。

2，放入破壁机里，搅打成细腻的糊状，再放入锅中，加入白糖炒制。

3，炒至水分蒸发，装入容器中，放入冰箱冷藏5个小时，时间到了倒扣出模，切块装盘即可。

二，2白——莲藕，薏米。

1，莲藕。

天气刚刚转暖，很多人都穿着下水裤去河边采挖莲藕了，白嫩的莲藕不管是炒食还是炸丸子都非常好吃。莲藕虽然没有祛湿的作用，但是它属于凉性食物，有清热凉血，健脾开胃，益血生肌等功效。经常食用莲藕，可以帮助我们清热去火，也是适合这个季节的美食之一。莲藕我最喜欢炒着吃。

推荐菜品：【青椒炒藕丁】

主要食材：青椒，莲藕。

调味料：食用油，食盐，鸡精，香葱，老姜，大蒜。

操作步骤：1，青椒和莲藕都洗净切丁备用，莲藕放进开水中焯水，然后捞起备用。

2，锅中放入食用油，油热爆香葱姜蒜，倒入藕丁翻炒，等待藕丁出汁放入青椒爆炒。

3，接着加入食盐，再加入少许开水，出锅前加入鸡精炒匀，即可装盘食用。

2，薏米。

薏米也叫薏苡仁，是生活中一种常见的粗粮，薏米的营养在粗粮中排名靠前，有健脾化湿的效果，不过作用不是很明显，想要利水除湿，最好的方法就是煮粥喝，能起到更好的健脾化湿的效果。

推荐菜品：【薏米粥】

主要食材：薏米，赤豆、山药、芡实、莲子，大米。

调味料：红糖。

操作步骤：1，把薏米，赤豆、芡实、莲子，大米等都淘洗干净，该浸泡的浸泡，该控水的控水。芍药洗净后，去皮切块，放入水中防止氧化。

2，先把红豆放入锅中，加入清水大火烧开，焖煮一会，至红豆软烂后，加入所有食材，大火烧开后转小火，焖煮至软烂。

3，接着，在薏米粥中加入白糖，大火烧开，搅拌均匀，即可出锅。

三，3绿——莴笋，香椿，茼蒿。

1，莴笋。

莴笋是这个季节的当季蔬菜，鲜嫩爽口，含水量较大，还含有丰富的维生素和矿物质等，其中钾元素含量特别高，有利于人体清火，排尿，经常吃还能促进肠胃蠕动，帮助排出身体内的毒素，很适合这个时节食用。

推荐菜品：【莴笋炒肉片】

主要食材：莴笋，猪肉。

调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，淀粉。

操作步骤：1，猪肉洗净后切片，加入食盐，淀粉，生抽抓拌均匀，腌制入味。莴笋洗净去皮，也切成薄片备用。葱姜洗净备用。

2，锅中加入食用油，油热放入肉片，炒至变色，然后加入葱花、姜片和料酒爆香。

3，接着加入开水和莴笋片，大火烧开，再加入食盐调味，即可出锅。

2，香椿。

俗话说： “雨前香椿嫩如丝”。谷雨前后，雨水充足，湿气较大，此时香椿正好发出嫩芽，及时去采摘食用，可以起到去湿的效果，也能够有效的促进食欲，同时，香椿中还含有大量的维生素、纤维素和矿物质等，能够达到清热润燥、抗氧化、降三高的作用。

推荐菜品：【香椿拌豆腐】

主要食材：香椿，豆腐。

调味料：香油，辣椒油，食盐，鸡精，香葱，大蒜。

操作步骤：1，先把香椿摘洗干净，控干水分。豆腐也洗洗切成块状，然后分别放入开水中焯水。

2，先把豆腐焯水后捞出，放在盘底，然后再把香椿焯水后捞出，放再提前准备好的凉开水中过凉，再挤干水分切碎后，一起放入盘中。

3，盘中加入一点点食盐，葱花，蒜末、淋1勺辣椒油、香油，再加一点鸡精，一起拌匀，一青二白，清清爽爽的香椿拌豆腐就做好了。

3，茼蒿。

茼蒿也叫“皇帝菜”，以前只有宫廷里才能吃到这菜，它是谷雨时节不可错过的美味佳蔬，富含有多种维生素、氨基酸、蛋白质 ，以及钾、钠等多种矿物质，性味甘平，气味芳香，常食能调节身体代谢，利尿消水，帮助人体排出毒素

推荐菜品：【蒜蓉蒸茼蒿】

主要食材：茼蒿，面粉。

调味料：食用油，食盐，大蒜，生抽，香油，白糖，香醋，鸡精。

操作步骤：1，茼蒿摘洗干净，切成小段，控干水分。大蒜洗净去皮，拍碎后剁成蒜末备用。

2，把控干水分的茼蒿放入大盆中，加入食用油拌匀，再少量多次加入面粉拌匀，放入蒸屉，上锅蒸熟。

3，趁蒸制的时间，把蒜末放入碗中，加入食盐，生抽，香油，鸡精、白糖、香醋和少许开水拌匀，出锅后淋在茼蒿中，美味即成。

关于谷雨前后吃什么好，就分享到这里，朋友们，你家谷雨前后吃什么美食呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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